一、河蚌怎么做好吃
春笋烧河蚌好吃
做法：1、春笋切成滚刀块，河蚌洗净切块，切姜丝切葱花，调味料准备就绪。
2、先爆香春笋，炒熟春笋，盛出，留底油下姜丝葱花，爆香，下河蚌块，快炒，加料酒，炒三至五分钟，盛出。
3、将爆好的笋块下炒锅，放适量的水，煮五分钟。后下河蚌块，再煮五分钟，调味，大功告成了，装盘整理。
二、河蚌怎么做才能咬得动呢？
河蚌咬得动而且最简单的方法是河蚌韭菜。1、把韭菜洗干净了，买回来的河蚌肉弄下来洗干净。2、大火烧油先把河蚌放进去翻炒均匀，再把韭菜放进去，两个混合在一起炒。放上生抽和盐，口味而是依自己而定的。第二个方法呢就是炒河蚌的做法，准备使材料姜、料酒、盐、河蚌、青蒜、蚝油、淀粉、水、干红椒、油。1、把河蚌肉切下来切成大片儿，放上姜盐料酒先腌制十分钟。2、把青蒜杆子切成小段儿，用淀粉水和料酒调橙汁。3、起锅烧油小火把干辣椒炸出香味儿，剩下的油把河蚌快速的爆炒，放上炸好的辣椒和蒜饭炒均匀，放上少许的酱油上色，再淋上汁而充分的搅拌均匀就可以了。炒的速度一定要快，要不然河蚌肉就老了，时间长了就咬不动了，不能超过一分钟，不用再放鸡精了，因为河蚌是非常的新鲜。河蚌咬不动的原因是炒的时间太长了，另外再给河蚌焯水的时候注意滚水过的时候不能太长时间，以免肉质老化，在炒它的时候多拍它几下，把它的纤维拍断，这样就容易烧烂了。如何让它快速的熟烂的夜用碱水泡，用碱水泡了之后，可以加快这个熟烂的速度，但是碱水的浓度要掌握好，不然会影响它的味道，泡过之后要有清水洗干净。注意烹饪时间，把河蚌肉先切碎放在水里面烫一下，不到五分钟就捞出来，这样吃很嫩，很鲜美，不能煮的时间太长，会煮老的。河蚌适合阴虚内热的人吃食用，比如口干舌燥，也是喝妇女疲劳、血崩的人吃。适合甲状腺机能亢进、高血压病、高脂血症病、胆结石、尿路感染、癌症患者的人食用，也适合小儿水痘、夏季烦热的人吃。
三、河蚌怎么做才不硬易Ś
河蚌肉600克，红尖椒80克，腌萝卜干50克，黄瓜30克。调料鸡精、水淀粉、食粉各5克，盐23克，蒸鱼豉油2克，色拉油25克，啤酒15克。
做法
1、河蚌用食粉、啤酒、20克盐腌1小时，用流动水冲3小时，切5厘米长、0.3厘米粗的丝；
红尖椒切0.8厘米长的段；腌萝卜干切5厘米长、0.3厘米粗的丝；黄瓜切0.5厘米见方的丁。
2、锅入沸水，入河蚌大火氽20秒钟捞出控水，锅入20克色拉油烧至七成热，入原料大火炒0.5分钟，
入鸡精、盐、蒸鱼豉油，继续大火炒1.5分钟至原料入味，用水淀粉勾芡，淋入5克色拉油即可出锅装盘。
主料：河蚌、五花肉各250克。
配料：姜、葱、大料少许。
做法：1、 河蚌肉加姜、葱、料酒、石粉用高压锅压30分钟取出待用。
2、 将五花肉切成小方块，红烧至7成熟加入河蚌肉焖10分钟即可。
红烧河蚌主料：河蚌500g配料：姜10g、蒜10g
调料：料酒适量、生抽适量、老抽适量、元贞糖10g、柿子椒5g
做法：
1、把河蚌放在清水里洗干净，拉去泥肠；
2、然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，然后煲压5分钟；
3、把压过的河蚌从高压锅里取出，再用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块；
4、起油锅，倒入生姜和大蒜、辣椒；
5、加入河蚌翻炒；
6、翻炒至河蚌吸收了油份，转色；
7、加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟；
8、加入葱花即要起锅了
主料：五花肉500g、河蚌400g
辅料：生姜适量、小葱适量、八角适量、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白酒适量、油适量
做法：
1、准备五花肉，河蚌叫摊子杀好处理干净；
2、五花肉洗净后切块；
3、河蚌切小块后加入适量海盐用手抓匀后清水漂清黏液，再倒入白酒腌制半小时再用清水漂洗干净；
4、准备调料；
5、五花肉冷水下锅焯水后捞起洗净；
6、另起锅加入清水和生姜片大火烧开后倒入河蚌肉焯水一分钟捞起洗净；
7、热锅倒入底油加入八角和生姜片爆香；
8、再把五花肉倒入转小火微煎出香味盛起；
9、利用底油下入河蚌肉爆炒均匀；
10、倒入五花肉块加入料酒（料酒多一点）；
11、加入生抽和老抽；
12、加入葱段和开水；
13、大火煮开加入冰糖；
14、盖上转小火煮30分钟；
15、之后打开转大火收汁后熄火出锅，撒上葱花后上桌。
四、河蚌怎么做才不硬易嚼 河蚌不硬易嚼的做法
1、主料：河蚌300克。辅料：油1勺、盐1小勺、青椒3个、红椒3个、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、花椒10粒、生姜1块。
2、河蚌取出蚌肉，取掉泥肠，然后用盐洗干净粘液。锅中烧水，水里放入料酒和花椒、姜丝，然后倒入蚌肉焯水。
3、尖椒生姜洗净，尖椒切圈，生姜切丝。焯水的蚌肉改刀成小块，锅热油，爆香姜丝。
4、放入尖椒圈炒香，倒入蚌肉。加入料酒，加入蚝油，加入生抽翻炒均匀即可出锅装盘。
五、河蚌怎么做好吃又嫩的做法是怎样的？
河蚌可以做爆炒蚌肉、河蚌豆腐汤、蒜蓉粉丝蒸河蚌等，以河蚌豆腐汤为例，共分为4个步骤，以下是做河蚌豆腐汤的详细操作：
操作/步骤
1
处理食材
河蚌处理干净，用刀背敲几下，豆腐切块。
2
煸炒出香味
锅中倒油，放姜、蒜煸炒出香味。
3
加水大火煮开
倒入河蚌肉煸炒一下，加料酒、水没过河蚌，大火煮开。
4
完成
小火慢慢煨至汤色浓郁呈乳白色，放入豆腐再次煮开，放盐、胡椒粉、葱花即可。
END
总结：以上就是关于河蚌怎么做好吃又嫩的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
