一、天然蜂蜜真的不会过期吗？

会过期蜂蜜需要“保质期”的原因在于，虽然蜂蜜的高渗环境让腐败微生物难以生存，但并非所有微生物都怕它，有一类叫做“嗜渗酵母”的微生物能顽强的在蜂蜜中存活下来。嗜渗酵母也是现行蜂蜜国标的重要指标。

“如果温度合适，嗜渗酵母能缓慢繁殖，导致蜂蜜发酵，表现出起泡、瓶盖臌胀等现象。发酵的蜂蜜会产生轻微的酸味、酒味，虽然并不影响食用安全性，但影响蜂蜜品质和口感。”

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蜂蜜的确是一种不容易变质的食物，这一点在科学上已经给出了明确的解释。由于蜂蜜中水分较少，一般为20%左右，而且含糖量很高，一般为80%，形成了一种专业术语叫做“高渗透压”的环境，微生物无法繁殖。

而且，蜂蜜中含有大量活性酶，具有很强的抑菌、杀菌功能。因此，蜂蜜确实有很强的抗菌能力，且无需添加防腐剂。

参考资料来源：人民网-蜂蜜怎么还会有保质期？

二、天然蜂蜜有保质期吗？它的保质期是多久？

蜂蜜一直被认为是营养滋补品，是美容的好食品，但是很多人对蜂蜜的保质期感兴趣，有现象表明，蜂蜜不能保存太久，主要是难以密封，蜂蜜会变质，那么纯天然蜂蜜的保质期是多久呢？我们一起来了解一下吧!

纯天然蜂蜜的保质期有多长？

一般来说，纯天然蜂蜜是有保质期的，国家规定，蜂蜜有标注保质期为两年，但市场上很多蜂蜜标注的是18个月，根据我国食品安全标准（GB7718）的规定，除了十度以上的酒、醋、糖、固态其他所有食品都需要标注保质期，由此可见，蜂蜜保质期标注为两年，是比较耐储存的食品。保质期是为了保证蜂蜜的安全和质量，一般过了保质期的蜂蜜就不能食用了。

2. 为什么纯天然的蜂蜜不能保存太长时间？

1、蜂蜜不能做到完全密封

蜂蜜其实是细菌的绝缘体，但是蜂蜜有吸湿性，所以打开后容易吸收空气中的水分，导致氧化，使其中的糖类分解，这样就会导致蜂蜜变质，有酒精味，基本不能食用。

2. 蜂蜜含糖量高

蜂蜜富含葡萄糖和果糖，其水活性很低，不适合微生物生存。纯天然蜂蜜呈酸性，细菌不能快速繁殖，所以蜂蜜可以保存一定时间，但不能太长。

3. 温度过高

饲养蜜蜂的温度太高，会导致蜂蜜变质，变得非常水。这时，蜂蜜的营养价值变得很低，而且味道很酸，几乎不能食用。

综上所述，纯天然蜂蜜的保质期在这里。如果你想吃纯正的蜂蜜，你应该注意蜂蜜的保质期，避免吃过期的蜂蜜。

蜂蜜的保存时间还是比较长的，在5-10摄氏度密封避光下可以保存2-3年。如果是在常温下，没有做到密封避光，常常跟空气接触的话，一般只能保存半年到一年的时间蜂蜜，一种纯天然的营养食品，从自然中来，到群众中去。因其独特的口感和丰富的营养价值，一直深受人们的喜欢和追捧！

三、蜂蜜过期吗有保质期吗?

蜂蜜会过期且蜂蜜有保质期。一般情况下蜂蜜的保质期为18个月。蜂蜜应该保存到低温避光处。有很多科学研究和实践证明，蜂蜜其实是具有很强的抗菌能力。真正的纯蜂蜜是拥有很强的抗菌能力的，放很久都不会变质。

通常蜂蜜过期变质后味道会变得比较酸，还会变得很稀，粘稠度降低，蜂蜜变质主要是温度升高所致，因此将蜂蜜放在冰箱中能够延迟它的保质期。蜂蜜变质后，蜂蜜上面会冒出很多灰色的泡泡，证明蜂蜜中某部分的有机物分解发酵，冒泡，这时候的蜂蜜就不能食用了。

国家在06年实行的“GB18796-2005”蜂蜜生产标准中，强制要求蜂蜜企业在蜂产品上标明是两年。多数企业也标的是两年。有些蜂蜜企业标的是18个月。如果你看到蜂蜜结晶，其实并没有什么，可以食用。结晶只是状态的不同，并不影响质量。如果你的蜜足够纯。

蜂蜜为啥能保存很久？据营养学专家介绍，因蜜蜂在采集花蜜的过程中只会带走花朵中的糖分，所以蜂蜜中的水分含量极低，是一种浓度极高的糖溶液。一般自然成熟的蜂蜜只含有18%的水分，蜂蜜的成分主要是果糖和葡萄糖。

当一种溶液浓度达到一定值的时候，溶液内部的渗透压会变得很高。高渗透压的溶液并不适合细胞生长，因为高渗透压的溶液会在渗透压的作用下吸走细胞体内水分，细胞脱水后就会死亡。因此，绝大多数微生物在蜂蜜之中难以存活，没有微生物破坏的蜂蜜自然就难以变质。