一、炒青豆焯水好不好 炒青豆要不要焯水

1、炒青豆焯水好，但是没有一定要求焯水，但是一般还是建议先焯水，这样炒的时候便很容易熟。而且可避免和别的菜炒的时候，其他菜炒的太烂或太老。

2、比如和肉粒加在一起的时候，才不致于肉粒因为时间太久炒得过老。另外，生鲜豆类蔬菜含有皂角和植物凝集素，如果没有煮熟就食用，有可能引起食物中毒。这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。

3、因此选择过水可更好保证青豆充分煮熟。当然，要不要过水全看大家的意愿，如果大家炒的青豆能确保都熟透的话，那就不用担心吃了会中毒。

二、炒青豆需要先焯水吗？

炒青豆前需要先焯水。

主料：虾仁200g、青豆100g。

辅料：油适量、盐适量、水淀粉适量、生姜片适量。

料酒适量

青豆炒虾仁的做法

1、准备生姜片和水淀粉。

2、虾仁和青豆解冻。

3、虾仁先去除虾线放入碗中加入适量盐用手轻轻的抓匀，然后用流动水洗净。

4、然后用盐，料酒，生粉，生姜片抓匀腌制2小时。

5、锅内水烧开后下入青豆加入适量盐焯水后捞起浸在冷水中。

6、热锅温油加入生姜片爆香。

7、倒入虾仁炒至全部变色捞起。

8、锅内倒入底油下入青豆加入盐煸炒均匀。

9、加入开水大火烧开。

10、把虾仁回锅大火烧开。

11、加入水淀粉勾芡后熄火出锅。

12、上桌。