一、木耳是什么菌类

木耳是真菌类。木耳，又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培，寄生于阴湿、腐朽的树干上，生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上；勃勃生机的银杏树上也可生长。

据现代科学分析，每100克木耳中含有水11克，蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，纤维素7克，铁185毫克，钙375毫克，磷201毫克，此外，还含有维生素B、维生素C和胡萝卜素，因此，木耳是一种营养丰富、滋味鲜美的副食品，并且有很好的医疗和药物作用。

二、木耳属于菌类吗

木耳是属于菌类。安全食用木耳需用白糖、小苏打和水混合摇晃，三分钟后可泡发，泡发后的木耳暂不用需盖上保鲜膜放入冰箱保存，最后用淡盐水和适量淀粉来清洗，再用流水清洗掉有害杂质即可。

     木耳

木耳是菌类。木耳，俗称黑木耳，颜色呈黑褐色，表面柔软有光泽，味道可口香脆鲜美。

　 　如何安全食用木耳

　 　泡发

为了减少泡发的时间过长而滋生细菌，可以使用白糖、小苏打和水一起摇晃，等三分钟后即可泡发。

　 　泡发后

泡发后的木耳如果放在常温下过久，会容易滋生细菌与霉素;建议将泡发好的木耳盖上保鲜膜，放入冰箱保持。一般新鲜度可保持24小时。

　 　清洗

泡发后的木耳，我们可以使用淡盐水和适量淀粉给木耳进行简单的冲洗，让木耳中的有害物质能有效去除，最后再用流水冲洗即可。