一、马蹄笋的做法大全
排骨焖马蹄笋
主料：排骨
配料：马蹄笋、葱姜片、葱段、香叶
调料：生抽、老抽、白糖、料酒、盐
制作：
1）排骨剁成块，冷水下锅焯水，捞出洗净
2）马蹄笋去壳切成块，冷水浸泡片刻捞出。
3）锅中加油炒香葱姜片和香叶，放入排骨加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐翻炒均匀，再加入适量的沸水漫过排骨，烧开后转小火来焖制。
4）焖制一半的时候，加入笋块继续小火焖制。等到排骨酥烂，汤汁稠浓的时候，拣去葱姜片和香叶，转大火收汁入味，最后撒上葱段即可。
菜肴特点：汤汁香浓，口感酥烂。
二、马蹄笋苦怎样煮才不苦
一、苦笋制作的时候要去除苦味可以先把苦笋去壳切片后放在清水中浸泡2小时以上，期间更换2-3次清水，然后在放入开水中焯水后捞出，再进行烹煮这样制作出来的苦笋就不会有苦味了。
二、苦笋制作方法
食材
苦笋250克、油10克、盐5克、味精3克
步骤
1、苦笋去壳洗净。
2、切成薄片。
3、苦笋片放入清水中浸泡2小时，期间更换2-3次清水。
4、锅里烧开水，放入苦笋片焯水后捞出备用。
5、锅烧烫放入油，烧热。
6、倒入苦笋，开大火加入盐，味精拌匀翻炒。
7、翻炒两分钟后，出锅装盘即可。
三、马蹄笋必须焯水吗 吃马蹄笋一定要焯水么
1、吃马蹄笋必须焯水吗，马蹄笋并不是一定要焯水，可以焯水可以不焯水。
2、只不过不焯水的马蹄笋会有一股苦味，香气也难以散发出来，而焯水之后的马蹄笋味道更为鲜美，还能缩短后续的烹饪时间，所以大可根据自己的喜好习惯进行选择。
四、马蹄笋必须焯水吗
马蹄笋不是必须焯水的，可以焯水可以不焯水，只不过不焯水的马蹄笋会有一股苦味，香气也难以散发出来，而焯水之后的马蹄笋味道更为鲜美，还能缩短后续的烹饪时间。
马蹄笋
马蹄笋，是禾木科竹亚科慈竹属的绿竹所产之笋，由于其笋体形状似马蹄，故俗称马蹄笋。
马蹄笋具有肉质细嫩，美可口，营养丰富的特色，中国马蹄笋主要分布于浙江、福建、台湾、两广等省区。
马蹄笋中含有丰富的蛋白质，其蛋白质中含有17种氨基酸，营养价值非常高。
五、马蹄笋的食用方式和注意事项 马蹄笋有什么食用方式和注意事项
1、炒食：将马蹄笋剥掉老壳后切成片状或丝状，猪肉切成丝，在锅中加入食用油，油热后下入猪肉丝，翻炒至变色后加入料酒、酱油，再倒入切好的马蹄笋，根据个人口味加入适量的辣椒丝，最好加入适量的盐、鸡精调味后即可出锅。
2、煲汤：将排骨切成块，下锅焯水捞出洗净，将马蹄笋去壳后切成小块，在锅中加油爆香葱姜香叶，放入排骨，加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，再加入开水至没过排骨，大火煮开后转小火焖制，待焖制到一半时，加入马蹄笋块继续焖制，直至食材炖烂即可。
3、适宜人群：一般人群均适宜。 禁忌人群：过敏。
