一、蒸馒头用改良剂起什么用
馒头改良剂，主要用来改良面制品品质，在制作馒头，包子，花卷等面制品时都可以使用
其可适当增大面制品体积，提高面制品表面光洁度，改善内部组织结构，提高细腻感等。
馒头改良剂改善面团的流变特性，提高面团的操作性能和机械加工性能。显著增大成品体积，约10-30%。使成品表皮光滑、洁白、细腻、亮泽。使成品内部组织结构均匀、细密。使成品柔软、弹性好，口感绵软筋道。延缓成品老化，延长货架期。
用法一般来讲是用温水化开与酵母一起添加到面粉里，再按照常规程序来操作就可以了。
二、馒头改良剂的作用
馒头改良剂主要用来改善面制品的品质，比如馒头、包子、花卷等都可以使用，它可以增大面制品的体积使其膨松、柔软，也可以使面制品不会过于干涩，可以提高表面光洁度，使表面光滑、洁白。
馒头改良剂的作用
馒头改良剂是食品添加剂，符合《食品添加剂使用卫生标准》规定，对人体无害。
馒头改良剂一般是用温水化开，然后和酵母一起添加到面粉里。
