一、冷冻平鱼如何取内脏

先将平鱼解冻，然后再对它的内脏进行处理

操作步骤：

1、将平鱼放在盘中解冻，用手摸着鱼肉是软的，没有冰碴即可。

2、在鱼嘴旁边2厘米的位置处下剪刀，剪开一道口子。

3、顺着鱼肉的方向撕扯，鱼的内脏会和头一起被拽下来。

4、将平鱼放在清水中冲洗干净即可制作。

二、平鱼怎么收拾内脏

平鱼，也就是鲳鱼。

平鱼（鲳鱼）清理方法：

1、鲳鱼不用去头。

2、鲳鱼是要刮鱼鳞的，只不过它的鱼鳞比较特别，比较细，所以摸上去很滑。打鳞时要从鲳鱼的尾部逆向往上打，你会发现刮下来一层鱼鳞的。刮了鱼鳞的鲳鱼摸上去是肉肉的感觉，不会跟之前一样滑不溜秋的；鲳鱼的去鳃，在鱼头的地方有一块是比较硬的可以掀起来的，把那个掀开（不会掀下来的喔，要斜着才能看到里面），会看到里面有红色的扇形的东西，那个就是鳃了，伸两三个手指头把那个拽下来就成了，怕弄上手指的话也可以用刀尖斜着伸进去抵达鱼鳃的根部,用力刮下来.

3、内脏，把鱼竖着放起来，鱼白的部分向上，会看到靠尾巴的地方有一个小也，应该是稍微有点发红的，把剪刀插进去朝着鱼头的方向剪开就可以了，一直要剪到鳃稍微靠下一点的地方，然后把里面的东西全部都取出来就可以了，一般鱼的体内会有一层黑色的膜，最好去掉，那些膜会比较腥.

如果第一次处理鱼，建议还是不要自己动手了，现在市场和超市卖的鱼都能做个初步处理的。