野菜灰灰菜有一种营养价值很高，有一种却有毒，大家别采摘错了

每年到夏季有很多人喜欢采摘野菜，去田野间、山地间找到自己熟知的野生植物除了很常见的蒲公英、马齿苋、香椿、车前草以外，还有一种野菜是灰菜，也被称为灰灰菜、白藜、粉仔菜等等。

我国生长较为普遍，其幼苗和叶子都能食用。据传统中医上记载，灰菜有清热利湿，枝叶透疹等作用。可用于风热感冒，痢疾，腹泻，龋齿痛；外用治皮肤瘙痒，麻疹不透。

通常在夏季就能采摘到，如果大家想要在其他的季节食用，还可以把灰灰菜晾干，从灰灰菜的营养成分上来看，其中含有蛋白质、膳食纤维、多种矿物质、维生素A等营养成分。

晒干后的灰灰菜，可以继续泡水喝或是用来普通家庭烹饪，但大家要注意灰灰菜的吃法，避免食物中毒。

注意事项1：并非所有的灰灰菜都能吃

其实农村野菜灰菜有一种营养价值很高，有一种却有毒，大家别吃错了，在采摘或者是在挑选时，有的灰灰菜叶子底下有非常漂亮的粉色，叶子是圆形。实际上这种灰灰菜具有毒性，即便是通过焯水处理也很难祛除。安全起见，不建议大家食用。

还有一种灰灰菜，叶子下面是白色的小粉，叶子偏尖型可以食用，大家要注意分清。

注意事项2：最好焯水后再食用

无论是灰灰菜还是其他野菜，因它们生长在野外，其生长环境不稳定。如果是马路边、公园等人多的地方，很可能会受到污染，有重金属等危险。

在这种状态下的野菜，不建议大家采摘。反而建议大家去 汽车 、人都比较少的地方，如田野间、森林等，受到外界污染较少。同时，安全保障还需大家把清洗好的灰灰菜，用热水焯后再食用。

因灰灰菜也是绿叶菜的一种，焯水时间不用太长，把水烧​开后，把灰灰菜放入热水当中，通常5秒~10秒即可，随后炒或者是直接凉拌就是较为安全的做法了。

注意事项3：不要过量食用

在《中国药典》中记载：灰灰菜有小毒，如果只是偶尔食用一次，享受一下野味是没问题的，不会给身体 健康 带来较大的负担，如果长期过量食用就不敢保证了。

所以，大家在每次食用时最好不要超过100g，达到减少危害的目的，食用起来才会更安全。

农村有一种野菜叫灰灰菜，你吃过吗？

可能对于灰灰菜人们还是没有足够的了解，那么今天农嫂就在和大家一起来了解一下，农村到处可见的杂草灰灰菜到底好不好吃。

说起这个灰灰菜，作为农村田地里最普通的一种杂草，几乎是无人不知无人不晓，在农村连幼童都知道它叫野灰菜，鲜嫩时是一种可以用来当菜吃的野草。

直到现在还经常听老人们唠叨着说，过去穷，不像现在有这么好的生活，人们的菜食五花八门的换着花样吃。在过去生活困难的那个年代，一到开春，山上地里凡是刚露芽的野草、野菜都成了抢手货。那个时候那管什么好吃不好吃，感觉只要能填饱肚子就行。不过你还别说，在那个困难时期野灰菜可是真解决了好多人家的温饱，帮助农村人度过了那个难关。

以前人们吃灰菜是因为生活困难，人们吃野菜是不得已，是为了填饱饥饿的肚子。现在人们却是专门的找着叶菜吃，这是因为现在人们生活条件是越来越好，鱼肉生活让人们感受到了健康发出了危险信号，所以人们对养生保健也是越来越注重。也就把目光放在了每个季节上的时令野菜身上，

等到五月份的时候你来农村，不管在路边、农田地里，还是我们所住的房前屋后，到处都会看到灰灰菜的身影，而且长势都特别旺盛，叶茎也特别的鲜嫩，那时候正是吃灰灰菜的好时候。

灰菜就得趁着鲜嫩的时候吃，我感觉最好吃的做法也就是凉拌着吃。掐灰灰菜的上半截茎叶回家洗干净，用开水一焯，在用清水多漂洗几遍，放点虾仁和粉条，加上点调味料一拌，做出的凉拌菜味道鲜美，口感嫩滑。春末夏初的灰菜最是肥嫩的时候，也可掐回家后经过燎水、漂洗之后在浸泡一天，缓出灰菜的青涩味后还可以清炒、加点韭菜和着五花肉包包子或者做菜饼子，味道都是不错的。

有很多“专家”认为，灰菜的营养价值很高，灰菜中富含多种人体所需的营养元素及粗纤维素，而且钙含量极高。灰菜中所含的营养元素比一般的蔬菜都要高。

不过，灰菜这种野菜虽然好吃，但其却是含有一种光敏物质的野菜，食用后的人们是不能站在太阳光照下的，在强阳光的照晒下会得日光性皮炎病，特别是过敏体质的人更不宜吃灰菜，过敏体质的人吃了灰灰菜以后，容易引起过敏反应。另外，灰菜对于我们健康人来讲也是不宜连续食用的，连续食用容易引起水肿现象，所以说在时令季节我们对它偶尔的尝尝鲜也就罢了。