一、真空包装的腊肉放冷藏还是冷冻?

真空包装的腊肉放冷藏就可以了

腊肉在储存的过程当中里面的空气已经被全部抽出，这样的话是不利于细菌的滋生的。所以真空包装的腊肉可以存放的时间比较久一些。当然如果觉得不放心的话也可以放到冰箱进行冷藏，这样保存的时间会更久一些，口味也会更好一些。

腊肉的保存方法有：

1.常温保存

如果腊肉没有任何包装的，直接是一块肉的情况下可以放在阴凉通风当中进行保存。等有太阳的时候就把它放到太阳底下进行暴晒，雨天的时候就将其收回，放在通风处就可以了。这样可以保存很久甚至有的地方一块腊肉能够保存到四五年甚至十几年之久的。

2.冰箱冷藏

一些没有吃完的腊肉在短时间之内不吃的话，那可以放入到冰箱进行冷藏。当然在冷藏的时候需要用专门的保鲜袋或者保鲜盒把腊肉装起来，然后放入到冰箱冷藏。一般这样冷藏上十天左右也是没有问题的。当然冷藏的时候冰箱的温度也是在4度左右，时间太长的话也容易滋生细菌，引起变质，所以尽早食用完。

3.冷冻保存

冷冻保存是最有效的保存方法。尤其家里在过年的时候腌制了好多腊肉，又没有地方去暴晒的情况下，就可以直接把腊肉放入到保鲜袋当中进行冷冻保存。冷冻保存的话一般可以保存上半年之久，想吃的时候拿出一块解冻煮熟即可。

二、腊肉如何保存

腊肉是常见的一种腊肉，那么你知道该如何保存腊肉吗，下面我为大家介绍关于腊肉的保存方法，欢迎大家阅读。

腊肉如何保存

少量即食的通风阴凉保存即可

购买的腊肉如果打算在短时间内吃掉，在室内温度，湿度都比较低的情况下，便可以不用放进冰箱，放在通风，阴凉的地方常温保存就可以。

石灰防潮保存法

把腊肉放入一口干净的缸里(以陶瓷容易为宜)，上面用布蒙好，再盖一层木板。选择一处干燥、干净的地方，铺上一层2寸厚的石灰(生石灰)，把装腊肉的瓦缸放在铺满石灰的地上，可以防止腊肉返潮，延长腊肉保质期。

酒水浸泡保存法

把腊肉切块，先放在酒里浸泡10-20分钟，然后装入坛子或罐子中，密封一星期后，随吃随取。这种方法不仅保质时间长，而且腊肉吃起来还有酒的醇香味。

食用油浸泡保存法

将腊肉放在容器中，在器皿内倒入新鲜花生油，使油漫过腊肉表面，然后加盖密封好。这种办法可使腊肉保质长时间不变质。

真空冷藏保存法

将腊肉切成小块，封入真空包装袋中。外面多裹几层密封袋，放入冰箱中，以防窜味。低温环境下细菌繁殖减缓，也能使腊肉保存较长时间不变质。

保鲜膜冰箱冷冻保存法

要长期保存，可先把腊肉清洗干净，风干水分，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，保存一年以上都没有问题。不过，不建议这样做，因为腊肉还是刚刚风干的腊肉味道最佳，如果冰冻太久，即使没坏，在口感上也会大打折扣。

阴凉通风处悬挂保存法

如果你们当地的`室温低于摄氏20度，而且室内空气中的湿度低于60%，你可以把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处，这样可以保存3个月左右的时间，室温和湿度越低保存的时间就越长久。不过，这种保存腊肉的方法有一个缺点，就是时间久了容易渗出油脂，从而让腊肉变柴而影响口感，因此只适合在比较冷的时候短期保存腊肉。

塑料薄膜埋土保存法

把腊肉清洗干净再沥净水分后，用食用级的塑料薄膜裹好裹紧，最好是多裹上几层塑料薄膜，然后再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层，最后把它埋入地下保存起来，这种保存方法可以保存长久3年之久，而且取出之后味道会更加好吃。其实这种保存腊肉的方法在云南很是流行，当地人称之为香肉。

三、四川腊肉怎么放不会坏？

你好，很高兴回答这个问题

我是重庆的人，我们重庆的腊肉一般都是保存半年到一年，很少有保存时间更长的。

其实，腊肉要保存时间长点而且不坏不外乎两个条件。

第一，腌制腊肉的时候盐一点要多放一点，腌制时间一点要长一些，这样的腊肉脱水才更好，更有利于保存。

第二，腊肉熏制过程一定要熏透，把腊肉外表的水分完全熏干才更利于保存。

第三，腊肉存放的地方一定要通风，避雨，避免阳光直射。小的时候储存腊肉的方法就是把它挂在房梁上。

现在生活水平、 科技 水平也提高啦，家家户户都有冰箱、冰柜、还有烘干机、烤箱啥的，那保存腊肉的方法比以前更多了。比如说把熏好的腊肉用保鲜袋装好真空包装，放在冰柜、冰箱都可以保存较长时间。也可以用烘干机将洗净的腊肉烘干脱水再真空包装保存。

希望我的回答能对你有所帮助！

很高兴回答你的问题

我是四川人，在我小的时候储存腊肉的方法就是把它挂在房梁上，避免阳光直射！

年前做的腊肉到了第二年的端午之前就得尽量吃完，不然就不好吃了。

而现在人民的生活质量提高了，家家都有了冰箱，储存食物也更方便了，我婆婆都会把腊肉抽了真空然后再放冰箱里冷藏。

随着人们生活质量的提高，也都比较注重 健康 饮食，而腌制品吃多了不利于身体 健康 ，所以腊肉就算是做都不会做太多，解解馋就行！毕竟身体 健康 才是第一位的！

希望我的解答能对你有所帮助！[害羞][害羞]

四川的腊肉的储存方式有2种

第一如果在农村：放在火炕楼上，基本2到3年没有问题。

第二如果在城市里面，那就要放冰箱速冻了，存放一年左右没有问题，希望我的回答能帮助你

大家好：我是川农6叔很高兴能回答，四川腊肉怎么放不会坏这个话题。6叔分享一下N种方法供大家参考，

第一方法：我们四川立冬后开始杀猪，用盐腌肉，比例3%腌5天后清洗干净，控水晒干水份。挂在烧饭灶台上方屋角上，薰制变成黑灰色，到清明时把腊肉清洗干净，用报纸包好放入存放谷子的仓中，用稻谷盖上，保质2年没有问题。

现在将腊肉放入保鲜膜，放入冰箱保鲜室。贮藏几个月也没问题！

希望我的回答能让大家满意。

谢谢大家！

我是四川农村土生土长的，我们老家的腊肉一般要是时间放得长的话，首先就要将腊肉柏树技叶或锯木面来熏，将腊肉熏成浅黄色。而后将腊肉的肉皮这面贴着土墙挂起，这样放一搬2年左右不会坏。

要是在城里的话就放在冰箱里，要放在冰箱的速冻层的最底层，因为最底层不会结太厚的霜从而能保持腊肉的原味。这是我们老家的做法不知能帮到你吗？

在过年期间，可能很多家庭里面都有一些腌制的腊肉。虽然说腌制的腊肉要比一般新鲜肉保存的时间更加长久一些，并且腌制的腊肉我们可以随时都可以取来做菜吃。但是腌制的腊肉如果储存不当，时间放太久，上面也依然可能长虫子。而长了虫子的腊肉我们只能眼睁睁的将其扔掉，不能在吃了，那么腌制的腊肉我们该怎么保存才不长虫呢？下面就教大家三个保存腊肉的小窍门，按照方法操作，腊肉存放一年都不会坏掉。

方法一：通风阴凉保存法。如果说我们自己购买的腊肉或者说自己腌制的腊肉，打算在短时间内吃掉的话，那么我们需要掌握一定的室内温度，选择湿度比较低的情况下，可以不用将其放入冰箱保存，因为这样还比较消耗冰箱电量，我们只需要将其放在通风阴凉的地方，按照常温保存就可以了。

方法二：石灰防潮保存法。我们可以把腊肉放入一口干净的缸里，然后上面用一层薄布蒙起来，再盖上一层木板，选择的位置一定要选择干燥以及干净的地方。然后在地面上铺上一层两寸厚的生石灰。把装腊肉的瓦缸放在铺满石灰的地面上，这样可以防止腊肉返潮，更加的延长腊肉保质期。

方法三：酒水浸泡保存法。我们还可以将腊肉切成一块一块的，将其放在酒里浸泡10到20分钟左右的样子，然后装入提前准备好的干净坛子或者说罐子里，将其上面包扎好，密封一个星期，这样我们可以做到随吃随取。这种方法来保存腊肉不仅保存时间比较长，并且腊肉吃起来还有一股酒香的香醇味道。

像以前我们小时候，因为那时候也没冰箱，每年过年都要杀猪，又吃不完，就只能做成腊肉，刚好我们那时候是烧柴火，每天都会有烟熏它，所以可以放很长时间，现在吗都是用煤气，可以放冰箱呀，要不然就阳光照得到的地方，

保持腊肉久放不坏有三种办法，第一种放冰箱冷冻室低温保存，第二种放坛子里密封保存，第三种挂柴火灶上通风保存。

很高兴能回答这个问题，我是四川人，而且我老家的腊肉特别出名，平武腊肉，我们那里属于大山里面，海拔都在2000米左右，温度很适中，不会很热，还有就是用柴火熏过，挂在房梁上的，可以放个两三年没问题，如果你是把腊肉带进城里，温度特别高的地方，最好是放在冰箱里面冻起来，这样也会放很长时间，不过肉冻的太久的肉会影响口感。建议你尽早吃掉！希望我的解答能够帮助到你，谢谢！！！

以前在老家腊肉都是挂在厨房材火灶上面熏，这样更好吃，也不容易坏，现在没有以前的材火灶了一般就吹干，放冰箱冷冻，也比较方便的

四、腊肉如何存放

保存腊肉能的w种

方法一：

把腊肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，也可以放入冰箱的冷藏室里保存腊肉，这样至少也能保存长达一年之久而不会变质变味。

方法二：

可以把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处，适合在比较冷的时候短期保存腊肉，并且可以保存3个月左右的时间，室温和湿度越低保存的时间就越长久。

方法三：

把腊肉清洗干净再沥净水分后，用食用级的塑料薄膜裹好裹紧，最好是多裹上几层塑料薄膜，然后再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层，最后把它埋入地下保存起来，这种保存方法可以保存长久3年之久，而且取出之后味道会更加好吃。

方法四：

可以进行烟熏，经过烟熏的腊肉本身就具有很强的防腐能力，尤其是用柏树枝熏制的腊肉，三伏天挂在阴凉通风处也是不会坏掉的。希望可以帮到你。

五、抽了真空的腊肉需要放冰箱吗？

可以放，也可以不放腊肉在储存的过程当中里面的空气已经被全部抽出，这样的话是不利于细菌的滋生的。所以真空包装的腊肉可以存放的时间比较久一些。当然如果觉得不放心的话也可以放到冰箱进行冷藏，这样保存的时间会更久一些，口味也会更好一些。

腊肉的保存方法：

1.常温保存。

如果腊肉没有任何包装的，直接是一块肉的情况下可以放在阴凉通风当中进行保存。等有太阳的时候就把它放到太阳底下进行暴晒，雨天的时候就将其收回，放在通风处就可以了。这样可以保存很久甚至有的地方一块腊肉能够保存到四五年甚至十几年之久的。

2.冰箱冷藏。

一些没有吃完的腊肉在短时间之内不吃的话，那可以放入到冰箱进行冷藏。当然在冷藏的时候需要用专门的保鲜袋或者保鲜盒把腊肉装起来，然后放入到冰箱冷藏。

一般这样冷藏上十天左右也是没有问题的。当然冷藏的时候冰箱的温度也是在4度左右，时间太长的话也容易滋生细菌，引起变质，所以尽早食用完。

六、腊肉腊肠怎么保存 香肠腊肉保存方法

1、在干湿度都很合适的地方，可以直接挂在阴凉干燥处就可以，但是一定不要见阳光。

2、在比较湿的情属况下，要先风干，气候太潮湿的地方，需要熏干。

3、腊肉腊肠比较干了，这个时候就放在阴凉干燥处挂着，不过不能太久，随着炎热的天气到来，要随时检查腊肉是不是干燥的，如果表面渗油发沾，就说明天气热了，必须放入冰箱了。

4、腊肉腊肠在保存期间不能清洗，如果觉得脏的话，可以用厨房纸擦拭。

5、在很干燥的时候，要将腊肉腊肠真空包装好后，放入冰箱冷冻室冷冻。

6、腊肉在冷冻之前切成小块，这样吃的时候便于分开。

7、腊肉的盐放得多，保存的时间也就越长，保存腊肉之前，腊肉的干湿度要适宜，太湿保存

8、时间短，太干影响口感。如果进行了烟熏的腊肉，保存的时候要多套几层密封袋，即使真空包装，还要多包几层，以免在冰箱里串味。