鸡蛋羹为什么蒸出来是稀的

鸡蛋羹蒸出来是稀的可能你放入了太多的水，或者是加冷水导致的水蛋比例是2:1，鸡蛋液和温水的比例是1:2，简单来说，就是要加入蛋液两倍量的温水，一定是温水，不能使用冷水，温水的温度最好控制在40度。

鸡蛋羹营养丰富，容易被人体吸收，是一种物美价廉的食物。但是很多人在做鸡蛋羹的时候，由于方法不对，或者是火候没有掌握好，从而导致蒸出来的鸡蛋是稀的。做鸡蛋羹并不难，关键是要掌握好各种细节，鸡蛋和水的比例一定要掌握好，如果水放多了，那么做出来的鸡蛋羹一定是稀的。

在蒸鸡蛋羹之前，要放入适量的食盐，然后再倒水，水是温开水，温度最高不能超过40度。蒸鸡蛋之前，先把蒸锅里的水烧开，然后将鸡蛋放入其中，时间要掌握好，如果是3到4个鸡蛋的话，大概5~6分钟就行了。

时间太短的话，也会出现蒸出来的鸡蛋羹是稀的，但也不能蒸太长时间，否则鸡蛋羹容易变老。蒸鸡蛋羹出锅的时候，千万要小心，先关了火，停十几秒钟后，再揭开锅盖，然后取出鸡蛋羹。由于蒸汽温度很高，一定小心不要烫到手。

蒸鸡蛋蒸半天还是稀的怎么回事？

蒸鸡蛋蒸半天还是稀的说明蒸鸡蛋调配蛋液的时候水放多了。

建议在蒸稀的蒸鸡蛋里面加一些食用明胶或是凉粉作为凝固剂，继续加热5分钟，等鸡蛋羹晾至常温后可变成凝固状态，但口感不如做成功的鸡蛋羹好吃。

正确的做法：鸡蛋与水的比例最好是在1比1.5左右，鸡蛋比例太大，很容易就会出现蜂窝气孔，水的比例大，就会出现蛋水分离的现象，加入的水一定要是温水。

扩展资料

蒸鸡蛋的技巧：

1、要盖盖密封。

蒸鸡蛋的时候，要在碗上盖个平底的盖碗或是盖一层保鲜膜，然后用牙签扎几个小孔透气，这样水蒸汽不会滴在鸡蛋表面，形成蜂窝状，再将鸡蛋液放入锅中蒸，大概10分钟-15分钟左右，嫩滑无比鸡蛋羹就做好了。

2、大火烧开水，中小火蒸鸡蛋羹。

中火冷水上锅蒸，不用大火，大火蒸的鸡蛋羹周圈会出现太硬，而中间不熟的现象，也容易起蜂窝洞，这是因为鸡蛋中的蛋白质超过70度就会变成凝固状态，再往上就会变硬，所以蒸鸡蛋要中小火。另外锅盖不要密封，留一个指头粗的缝隙透气，这样蒸出来的鸡蛋羹就会很更嫩滑，注意起锅时用上抓盘器防止被烫伤。

鸡蛋羹蒸了10分钟还是稀的

鸡蛋羹蒸了10分钟还是稀的原因如下：

1、水和鸡蛋液的比例不对，水加太多了。这是最常见的原因。根据个人喜欢的口感不同，水和蛋液的比例在1比3左右。喜欢吃嫩点的，水可以稍微多一点。

2、蒸的时间太短了。有的小伙伴在蒸鸡蛋羹时候太着急吃了，还没蒸熟酒出锅了。蒸鸡蛋一般水开后再蒸十分钟就可以了。不宜蒸的过长，时间过长，蒸的鸡蛋羹口感太老，而且会有腥味，不好吃。

3、调鸡蛋液的时候没有加盐。盐有凝固鸡蛋液的作用。所以在蒸鸡蛋羹的时候，适当的加点盐有助于鸡蛋液凝固，而且也有去腥的作用。

注意事项

有的时候蒸出来的鸡蛋羹会有很多细密的小孔，这种鸡蛋羹口感很老，还很腥，一点都不好吃。

遇到这种情况只需要在调鸡蛋液的时候加入几滴白醋，然后搅拌均匀，再用纸巾将表面的泡沫吸附走，最后再用保鲜膜封住碗口，用牙签戳几个小洞洞，上锅蒸10分钟。

鸡蛋羹蒸了20分钟还是稀的 鸡蛋羹蒸了20分钟还是稀的是什么原因

1、是因为水放多了、水和蛋液的比例不对造成的。蒸鸡蛋羹时蛋液和温水的比例为1：1即可，蒸鸡蛋羹需用小火蒸，否则蒸出来的鸡蛋羹容易变老，口感不好。蒸鸡蛋羹需加盐、生抽、香油、葱等。

2、蒸鸡蛋羹时，鸡蛋需用打蛋器打散，蒸鸡蛋羹最好用温水，锅盖要留缝，不要盖严实，否则鸡蛋会变老。

蒸蛋蒸出来很稀是怎么回事蒸蛋是稀的怎么补救

;     鸡蛋是比较受欢迎的一种蛋类食物，它的营养丰富，吃法多样，可以炒着吃，煎着吃，还可以蒸着吃等等。很多人都会在家做蒸蛋吃，但是，有时候蒸出来的鸡蛋是稀的。那么蒸蛋是稀的还可以吃吗?下面让我们具体来看看吧!

蒸蛋是稀的怎么回事

      主要原因有以下几点:

水加的过多

      蒸蛋的时候水与蛋液要搭配合适的比例才会凝固，如果加入的水过多蛋液的浓度就会被稀释，这样蒸蛋就无法凝固，蛋液与温水的比例为:1:1.5，这样蒸出来的蒸蛋口感就最为嫩滑，如果水分比例超过1.5那么蛋液就很难凝固了，如果想要蒸蛋的口感偏硬性一点的可以把蛋液与温水控制在1:1.2之间。

蛋液没有充分搅散

      在搅拌蛋液的时候一定要把蛋黄蛋白充分搅拌均匀，不能有颗粒状，然后把蛋液与温水混合，再把蛋液与温水搅拌均匀，这样蛋液与水完全融合在一起这样蒸蛋才会凝固，如果蛋液与温水没有充分搅拌混合这样蛋液与水是分离的，这样蒸出来的蛋就无法凝固。

加入的温水温度过高

      蒸蛋一定要用温水，这样可以使蒸出来的蛋更为嫩滑，但是如果加入的温水温度过高就会使蛋液凝固成了蛋花，这样蒸蛋就肯定不会凝固了，加入的水 水温在30~40°之间就最好，这样蒸蛋最为嫩滑。

蒸蛋是稀的怎么补救

      1、没蒸熟，鸡蛋中的蛋白质加热不充分，所以不会凝固。继续蒸几分钟就好了。

      2、水放的太多了，鸡蛋被稀释到一定成度，蛋白质就算蒸熟凝固了，看上去也会是水水的。所以下次一定要注意鸡蛋和水的比例。

      3、搅拌不均匀，这种情况蒸出来的鸡蛋羹一般是凝固的，一般是水。只能下次蒸的时候注意多搅拌一下了。

      4、放盐，盐能加速蛋白质变性，如果蒸鸡蛋羹不放盐，除非你水放的超级少，否则鸡蛋羹怎么蒸都是水水的，不会整块凝固。

蒸蛋很稀可以吃吗

      能吃，但不好吃。

      稀的鸡蛋羹跟烹饪者放水较多以及蒸时太短有关，第一种做出来的稀水样鸡蛋羹，如同鸡蛋汤一样，熟了就能直接吃，只是口感不大好，没有吃鸡蛋羹的滑嫩感。

      而第二种则是鸡蛋羹没蒸熟，这种情况只要把鸡蛋羹再放入蒸锅中继续蒸，直到蛋羹蒸熟就能吃了，不会对身体造成危害，可放心食用。

蒸蛋有什么技巧

      1加水要适量。水量以蛋液的2倍，最好是加温水调制。

      2不要猛搅蛋液。大家都知道，我们打发鸡蛋的是把空气打进去。搅拌的越久空气就越多。蒸蛋羹是并不需要空气的，所以打鸡蛋的时候，只要把鸡蛋充分的搅拌均匀就可以了。过分的搅拌也会使鸡蛋的粘稠度变低，导致不成型

      3不宜先加调味品，蒸蛋羹前加入调味品，会使蛋白质变性质，蒸蛋羹不软嫩，失去其特有的风味。一般蒸好的鸡蛋加入自己喜欢的调味或者酱油，再加入几滴香油即可。

      另外蒸蛋的时候，用一个盘子把碗盖住，蒸出来的蛋羹不仅美观，而且口感细腻，嫩滑爽口。